Chupe de camarones

Publicado en 'Cocina y Gastronomía' por Quak, 28 Ene 2009.





  1. Quak

    Quak Miembro maestro

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    Ingredientes para la receta de Chupe de camarones:

    • 500 grs de camarones frescos
    • 10 camarones enteros para decorar
    • 3 filetes de pescado medianos
    • 2 huevos
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolla roja picada
    • 1 tomate pelado y picado
    • 3 tazas de caldo de pescado
    • 1 taza de leche evaporada o nata

    Pasos:
    Paso 1: lavar las papas y poner a hervir en agua hirviendo con sal hasta que estén firmes pero cocidas. Pelar y reservar.
    Paso 2: Lavar los camarones, sancochar en agua hirviendo, pelarlos; las cabezas y carcazas saltear en mantequilla, agregar 1 vaso de vino blanco y bajar el fuego hasta que se evapore el liquido. Agregar agua hasta cubrir bien y dejar que hierva, bajar el fuego y reducir a la mitad, dejar enfriar y licuar. Rociar los filetes de pescado con limón y salar y rebozar con pan rallado.
    Paso 3: Saltear en una sartén la cebolla con el ajo sin que llegue a dorarse, luego agregar el ají, tomate, cocer unos minutos e incorporar todas las verduras, los dos caldos y el arroz, condimentar con orégano y salpimentar. Dejar hervir para incorporar los camarones, el ají seco, las papas cocidas y cortada por el medio, la crema de leche o nata y el licuado de cabezas y carcaza de camarones.
    Paso 4: Separa un poco de caldo para hacer los huevos, freír los filetes empañados en abundante aceite y estamos listos para armar el plato.
    Paso 5: Utilizar platos hondos o soperos, colocar un trozo de filete frito, un trozo de choclo, un camarón entero y completar con un cucharón de chupe con caldo arroz y las verduras. Por último acomodar el huevo y espolvorear con culantro fresco picado.


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    espero que hayan almorzado.. xD
     


  2. Henry_007 ™

    Henry_007 ™ Miembro maestro

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    Se ve bien sabroso ese chupe..jajaja
     
  3. Silver

    Silver Suspendido

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    Pucha, que abusivoooooooo jaja
     
  4. ArsenaL

    ArsenaL Miembro diamante

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    la primera vez ke comi este plato lo encontre dificil... sobre todo el comer una especie de cucaracha gigante... en fin... muy sabroso y bueno el plato... ^^
     
  5. FerSiTa

    FerSiTa Miembro de bronce

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    Quak realmente sabes cocinar el chupe de camarones?, porque es difícil y si sabes la receta no es tan fácil, para cada cosita siempre hay un tiempo de por medio que puede cambiar mucho en el sabor ;).
     
  6. Quak

    Quak Miembro maestro

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    Nooooo xD!!! solo les paso la receta
    como crees
     
  7. FerSiTa

    FerSiTa Miembro de bronce

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    jaja ya se me hacia muy raro que supieras hacer un chupe de camarones xD, algo en mi me lo dijo :oops:, no hay un tip secreto de un chupe de camarones? para que sea fuera de lo tradicional? :errr:
     
  8. Minina

    Minina Miembro de oro

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    Uhmm que rico , chupe de camarones...
    y la receta no es dificil, solo es cuestión de hacerla bien
    ya me dio hambre :(
     
  9. xarakato

    xarakato Miembro de honor

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    Uno de los platos bandera de la cocina arequipeña...Una sugerencia,si lo preparan utilicen los camarones pequeños que son los más sabrosos.Los camarones grandes sólo sirven para decoración ya que de sabor tienen muy poco.Otra sugerencia,no a todos les gusta la leche así que no es necesario que la agreguen al chupe;la pueden agregar al final y para el que desee.
     
  10. ArsenaL

    ArsenaL Miembro diamante

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    y para el final una buena chicha de jora... kedas satisfecho en todo sentido...... ya se me antojo un vaso de chicha... haber si encuentro alguno por ahi... xD!!
     
  11. xarakato

    xarakato Miembro de honor

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    Como debe ser,aunque una copita de anisado,antes de la chicha,tampoco vendría nada mal para bajar el camarón.
     
  12. brenda87

    brenda87 Miembro de oro

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    :P que rico , voy a pedir que lo hagan en mi casa :P :P
     
  13. Metalzoa

    Metalzoa Miembro diamante

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    vaya ese quak me sorprende... a mi me salen ronchas luego de comer camarones :S así que prefiero no comer chupe :S
     
  14. Quak

    Quak Miembro maestro

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    creo que eres alergico a los camarones xD mejor no los comas Xd!
     
  15. Spasky

    Spasky Miembro frecuente

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    o un chupe de cangrejos :D

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  16. nandita

    nandita Miembro frecuente

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    Recuerden que hay veda de camarones hasta el 31 de marzo, creo que debemos respetar esta medida para salvaguardar la preservación de la especie, pues gracias a ella se dejará de atentar contra el proceso de maduración del crustáceo...Así dice la noticia
     
  17. ElCexar

    ElCexar Miembro de oro

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    Es rico.. si lo prove..
    lo unico malo es que me da una especie de alergia cuando como eso..
    me hincho, me pongo rojo y luego me la paso bueeen rato mal..
    no paso el chupe de camarones hace 5 años...
     
  18. Ricardo_F

    Ricardo_F Suspendido

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    ****** tio, como me abres el apetito.
    Buen aporte.
     
  19. Silver

    Silver Suspendido

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    Spasky bien malo eres para ponerlo en grande jaja, SI O SI le digo a la señora que cocine los chupes! :D
     
  20. Mexita

    Mexita Miembro maestro

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    ahy q ricooo... ya em dio hambre .. y eso q hoy no traje almuerzo :( abuuuuuuuuuu