[xarakato]

27-ene-2013, 15:45

#21

Publicado por AUSIÀS

a qui el escabeche a parte del pescado o carne lleva pimiento , cebolla y carlota (zanahoria) , no solemos poner col . por lo menos aquí en valencia .
el escabeche era también una manera de conservar las carnes y pescados .

un saludo

En la foto que puse aparece una hoja que puede ser de lechuga o col pero no sé qu+e hace ahí porque el escabeche local no lleva ni la una ni la otra.
Acá se puede servir con pescado frito(escabeche de pescado) o con pollo (escabeche de pollo).

[alvaro39]

28-ene-2013, 12:45

#22

me parece que no es de peru, yo lo encontre en la comida española, muchas veces en varios pueblos....asi que creo que viene de alli o otros lares.

[AUSIÀS]

29-ene-2013, 10:17

#23

Publicado por xarakato

En la foto que puse aparece una hoja que puede ser de lechuga o col pero no sé qu+e hace ahí porque el escabeche local no lleva ni la una ni la otra.
Acá se puede servir con pescado frito(escabeche de pescado) o con pollo (escabeche de pollo).

la hoja de lechuga o de col debe ser decorativa , no es de importancia . es lo que pasa que muchos cocineros agregan otros ingredientes para decorar y le quitan tradición al plato .

un saludo

[N Persona]

29-ene-2013, 13:38

#24

Dios mio eso bien preparado es riquiisiiiimo

[lemat]

29-ene-2013, 17:29

#25

la palabra escabeche la usan para distintos platos,en varios paises, pero el escabeche peruano es distinto a los otros.

[xarakato]

29-ene-2013, 21:06

#26

Publicado por lemat

la palabra escabeche la usan para distintos platos,en varios paises, pero el escabeche peruano es distinto a los otros.

En el Perú hay, al menos, dos escabeches:el arequipeño y el limeño.

[wondar]

30-ene-2013, 08:40

#27

En bolivia el escabeche es de cerdo, y en argentina hacen de conejo.
Es un plato muy famoso