Mensajes: 185Eh creado esto para recopilar algunas recetas y difundir otras de los diferentes preparados infaltables en las mesas peruanas.
Mis aportes:
1- Ají de huacatay y perejil (ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, etc.):
ingredientes:
- 1/2 taza de hojas de huacatay
- 1 taza de hojas de perejil
- 2 ajies amarillos
- 1 rocoto
- 1 cebolla pequeña
- 1 queso cachipa seco (tampoco que paresca piedra eh)
- 1/2 taza de aceite.
- sal al gusto.
Preparación: quitarle las pepas a los ajies y el rocoto, labarlos y dorarlos con la cebolla picada. poner en la licuadora las hojas de huacatay y perejil , previamente lavadas e incorporar el sofrito de cebolla,el queso semiseco picado y licuar con aceite, sólo aceite. Les debería salir pastosa y deliciosa.
Ají de rocoto:
ingredientes:
- un rocoto grande
- jugo de 1 limón
- aceite 1 cucharadita
- sal al gusto
Preparación: picar el rocoto en cuadritos, agregarle el jugo de 1 limón, el aceite y la sal, revolver y listo!
Ají de pecanas:
Ingredientes:
- 6 ajies amarillos, despepados; pero con venas.
- aceite 1/2 taza
. pecanas 1 puñado
- perejil finamente picado (pulverizado) 1 cucharada
- una cebolla pequeña (opcional)
Preparación: Dorar los ajies, las pecanas y la cebolla(opcional), y dejar enfriar, lucuar con aceite hasta que espece; Verter en un palto y agregarle el perejil picado, ta,bién pueden agregarle el perejil directamente en la licuadora; pero es más vistoso si el perejil se persive en el ají ya preparado.
Ají de tomate:
ingredientes:
- 1 rocoto
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates medianos
- una pizaca de pimienta
- aceite 3 cucharadas
- sal
preparación:
Dorar todo con el aceite, exepto los tomates. licuar todo con los tomates la pisca de pimienta y sal algusto. No necesita más agua, pues con el jugo d elos tomates es suficiente.
Estas son algunos ajies que me gustan, compartiré más variedades luego; pero sería muy importante que ud. también posteen recetas de ajies.
PD- La cantidad de cada ingrediente, esta consiganda en proporción a 20 personas, teniendo en cuenta que cada una comería sólo 1 cucharadita.
