[eri jane]

22-ago-2012, 22:07

. Editado por eri jane 22-ago-2012, 22:14

#41

Publicado por Artorius

no he provado la comida mexicana, será motivo para buscar alog.



esto se parece al aguaymanto en su fase aún por madurar.

Siii, se parece pero el aguaymanto es más pequeño y amarillo con un sabor agridulce, el tomate acá es verde cuando está maduro, cuando se empieza a pasar de maduro se comienza a poner café y el sabor es acidito. Se parece mucho pero el sabor es bien diferente. Este tomate es tan utilizado para hacer salsas casi tanto como se utiliza el ají panca en Lima.

----- mensaje añadido, 22-ago-2012 a las 22:14 -----

Hoy hablaré de un guiso que ami hermana le gusta mucho... las rajas con crema...
Estas rajas son un guiso que no se hace mucho pero que es igual muy rico...
Se utiliza el chile poblano, que es un chile verde (el mismo con el que se hacen los chiles en nogada de los que ya hablé antes)
Este chile, se corta en tiras, se guisa un poco, se le añade una crema hecha a base de leche, queso crema y crema, aderezado con cebolla, ajo, sal y demás... se le añade pollo deshebrado y granos de elote, se deja que se cocine el elote y agarre sazón... yo lo acompaño con arroz a la mantequilla.
Cada quein lo prepara como más le guste, a mi no me gustan los pedazos enormes de cebolla por eso la pongo licuada y yo le pongo pollo deshebrado, hay quienes solamente ponen los chiles, la crema, el elote, la cebolla y opcionalmente queso en cuadritos... es un platillo, económico y rico... n_n



----- mensaje añadido, 22-ago-2012 a las 22:22 -----

El mismo chile poblano es muy versatil para preparar con otro tipo de rellenos, como queso, picadillo, pollo, atún, etc y en salsa de tomate, capeado con huevo, sin capear, en caldo, en crema... acá algunas imágenes del mismo chile con diferentes rellenos.

Relleno de picadillo


Los tradicionales son rellenos de queso


Rellenos de atún


Picadillo de pollo


Rellenos de queso en caldillo de jitomate (los más comunes)


La mayoría se acompañan de arroz rojo (tipo a la jardinera) o de arroz blanco.

[Artorius]

22-ago-2012, 22:28

#42

Publicado por eri jane

Siii, se parece pero el aguaymanto es más pequeño y amarillo con un sabor agridulce, el tomate acá es verde cuando está maduro, cuando se empieza a pasar de maduro se comienza a poner café y el sabor es acidito. Se parece mucho pero el sabor es bien diferente. Este tomate es tan utilizado para hacer salsas casi tanto como se utiliza el ají panca en Lima.

----- mensaje añadido, 22-ago-2012 a las 22:14 -----

Hoy hablaré de un guiso que ami hermana le gusta mucho... las rajas con crema...
Estas rajas son un guiso que no se hace mucho pero que es igual muy rico...
Se utiliza el chile poblano, que es un chile verde (el mismo con el que se hacen los chiles en nogada de los que ya hablé antes)
Este chile, se corta en tiras, se guisa un poco, se le añade una crema hecha a base de leche, queso crema y crema, aderezado con cebolla, ajo, sal y demás... se le añade pollo deshebrado y granos de elote, se deja que se cocine el elote y agarre sazón... yo lo acompaño con arroz a la mantequilla.
Cada quein lo prepara como más le guste, a mi no me gustan los pedazos enormes de cebolla por eso la pongo licuada y yo le pongo pollo deshebrado, hay quienes solamente ponen los chiles, la crema, el elote, la cebolla y opcionalmente queso en cuadritos... es un platillo, económico y rico... n_n



----- mensaje añadido, 22-ago-2012 a las 22:22 -----

El mismo chile poblano es muy versatil para preparar con otro tipo de rellenos, como queso, picadillo, pollo, atún, etc y en salsa de tomate, capeado con huevo, sin capear, en caldo, en crema... acá algunas imágenes del mismo chile con diferentes rellenos.

Relleno de picadillo


Los tradicionales son rellenos de queso


Rellenos de atún


Picadillo de pollo


Rellenos de queso en caldillo de jitomate (los más comunes)


La mayoría se acompañan de arroz rojo (tipo a la jardinera) o de arroz blanco.

tienen un gran parecido físicamente, el aguymanto es agridulce como indicas ( también hay por allá o como conoces este fruto )

entonces ese tomate lo utilizan en salsas, se debe parecerse al tomatillo que vendría a ser el tomate de la sierra del Perú, una vez me traje de la sierra peruana este tomatillo y en casa lo prepararon en salsa, en una crema de ajié y quedó muy buena.

[Plus Ultra]

24-ago-2012, 13:38

#43

Hoy reabren El Torito de Jesús María, atrás de Plaza Vea de la Brasil y aquí algunos de sus platillos:

La enchilada:




Burrito:



Sincronizada:




http://www.facebook.com/ELTORITOCOMIDAMEXICANA

[eri jane]

24-ago-2012, 13:50

#44

Publicado por Plus Ultra

Hoy reabren El Torito de Jesús María, atrás de Plaza Vea de la Brasil y aquí algunos de sus platillos:

La enchilada:




Burrito:



Sincronizada:

Tu eres el dueño?... las enchiladas se hacen con tortillas de maiz, no con tortillas de trigo... lo de abajo es una especie de sincronizada.

[TexTex]

24-ago-2012, 14:17

#45

me hizo recordar a los tacos del chilis:



son deliciosos

[Plus Ultra]

24-ago-2012, 14:59

#46

Publicado por eri jane

Tu eres el dueño?... las enchiladas se hacen con tortillas de maiz, no con tortillas de trigo... lo de abajo es una especie de sincronizada.

No soy el dueño, sino cliente habitual, pondría también otro restaurante de comida mexicana que queda en la av. Aviación cdra. 45, pero no encuentro su página, se llama creo Mero Tacos y ahí son muy exquisitos.

[Tilo]

25-ago-2012, 15:24

#47

buen tema eri jane
la comida mexicana es de las mejores del mundo

[luevel]

25-ago-2012, 16:47

#48

A mì me gustan mucho los burritos. Son deliciosos.

[K.Jones]

25-ago-2012, 18:23

#49

se ve rica la comida algun dia me animare a probarla, al igual qsus chicas ejje

[roberto daniken]

25-ago-2012, 23:09

. Editado por roberto daniken 25-ago-2012, 23:51

#50

Publicado por crock

a proposito las tortillas parecen que las hacen con la masa que aca en Peru usamos para los tamales.

.

Las Tortillas En México
en el norte de México prefieren comer tortilla de trigo
y en el sur prefieren la de maíz hoy hablaremos de la
elaboración a partir de la semilla de maíz

limpiar la semilla



cocinado
primero, se remoja varias horas, en seguida se
cocina por mas tiempo y pasa al proceso de molido



al final se obtiene una masa



la masa se trabaja hasta obtener la consistencia y humedad
ideal



se forman láminas delgadas y se calientan en una
superficie metálica hasta inflar, luego se voltean y deben
inflarse nuevamente, es la señal de un buen amasado





y listo

.

[kaze lunae]

26-ago-2012, 23:36

#51

Publicado por roberto daniken

.

Las Tortillas En México
en el norte de México prefieren comer tortilla de trigo
y en el sur prefieren la de maíz hoy hablaremos de la
elaboración a partir de la semilla de maíz

.

Eso sono a programa de cocina!
Una pregunta, que tanta diferencia hay entre nuestros tamales?

[chochi]

27-ago-2012, 18:02

#52

deberias invitarnos a todos a tu casa a probar la comida mejicana y de paso para conocerte

[Ghino]

28-ago-2012, 12:00

#53

Publicado por eri jane

Este platillo es bien parecido a uno que se come en Perú que no recuerdo su nombre... pero bueno ahí vaa... se llama pozole y es un caldo picante con maiz pozolero o cacahuazintle (mote en Perú) el caldo lleva chile guajillo (por eso es rojo) y carne de cerdo, todo se hierve hasta que se coce, se sirve con orégano, se le pone limón, lechuga, rábanos, cebolla picada y yap... se acompaña con una variante de las tortillas que acá llamamos "tostadas" son las mismas tortillas pero fritas en aceite hasta que quedan duritas y crujientes como galletas.



Es un platillo bien rico... y muy común para desayunar los domingos en las mañanas jojo... n_n

Se parece a la patasca (Perú)!

[eri jane]

31-ago-2012, 13:49

#54

Publicado por kaze lunae

Eso sono a programa de cocina!
Una pregunta, que tanta diferencia hay entre nuestros tamales?

Los tamales peruanos se parecen mucho a los tamales Oaxaqueños de México, esos que son envueltos en hojas de plátano, la diferencia es que los tamales peruanos los acompañan de cebolla rebanada con limón... en México se comen solos o dentro de un pan como si fuera una torta. El sabor realmente es muy parecido, los hay de pollo, de carne y en algunos otros lugares los hacen de otros sabores.

[jenjen]

31-ago-2012, 15:47

#55

Publicado por eri jane

te recomiendo probar la comida mexicana en un restaurante en México... la comida mexicana de EUA es horrible... es como decir "no me gustó la comida peruana cuando la probé en un restaurante peruano de colombia..." ... :S osea nada que ver...

Pues dejame decirte que aqui en Los Angeles, hay un restaurant llamado "La Guelaguetza" que tiene comida mexicana muy buena, eso me lo han dicho mis amigos mexicanos cuando me llevaron a comer. La comida es riquisima, claro que en Mexico pues mas rico(yo solo fui a Playa Azul en Michoacan, Morelia y Guerrero) y cuando podia me daba mis escapaditas a TJ para unos tacos al pastor o un caldito de res con tortillitas hechas a mano.

----- mensaje añadido, 31-ago-2012 a las 13:53 -----

Publicado por eri jane

Los tamales peruanos se parecen mucho a los tamales Oaxaqueños de México, esos que son envueltos en hojas de plátano, la diferencia es que los tamales peruanos los acompañan de cebolla rebanada con limón... en México se comen solos o dentro de un pan como si fuera una torta. El sabor realmente es muy parecido, los hay de pollo, de carne y en algunos otros lugares los hacen de otros sabores.

Los tamales envueltos en hoja de maiz se parecen a los tamales que he probado en el Cusco(mi familia es de ahi), me gustan muchos sus tamales y tambien los tamales dulces.

[kaze lunae]

31-ago-2012, 20:28

#56

Publicado por eri jane

Los tamales peruanos se parecen mucho a los tamales Oaxaqueños de México, esos que son envueltos en hojas de plátano, la diferencia es que los tamales peruanos los acompañan de cebolla rebanada con limón... en México se comen solos o dentro de un pan como si fuera una torta. El sabor realmente es muy parecido, los hay de pollo, de carne y en algunos otros lugares los hacen de otros sabores.

Gracias por responder

Y dime, siguiendo con los tamales, hay algo parecido a los tamales verdes o las humitas? Porque por la foto que pusiste solo te refieres a los criollos.

[eri jane]

01-sep-2012, 16:08

. Editado por eri jane 01-sep-2012, 16:16

#57

Publicado por kaze lunae

Gracias por responder

Y dime, siguiendo con los tamales, hay algo parecido a los tamales verdes o las humitas? Porque por la foto que pusiste solo te refieres a los criollos.

Los tamales más comunes son estos:
la masa se coloca en hojas de maíz, y se rellena de cualquier guiso, pollo, carne, carne de cerdo, mole, rajas de chile con queso, champiñones con queso, diferentes tipos de salsa, verde, roja, de tomate, de chiles secos... etc... hay una infinidad de rellenos para los tamales tradicionales.
Se rellenan, se amarran y se ponen a cocer en una olla tamalera.



Y quedan algo así:



Ese es el desayuno de millones de mexicanos de la ciudad a diario.

Por otro lado los tamales dulces se hacen de la misma manera solamente que a la masa se le pone azúcar y van rellenos de piña, de chocolate, de frutas, de arroz con leche, los tradicionales son de masa dulce a la que le ponen un colorante rosa y son los tamales rosas con pasas.



Las humitas nunca las probé pero imagino que han de ser como los tamales de elote que venden acá... que son iguales pero la masa es de granos de elote fresco y son dulces y la diferencia es que no son tan secos y tienen las cascaritas del elote.

[G. Luis]

01-sep-2012, 17:44

#58

Publicado por eri jane

Los tamales más comunes son estos:
la masa se coloca en hojas de maíz, y se rellena de cualquier guiso, pollo, carne, carne de cerdo, mole, rajas de chile con queso, champiñones con queso, diferentes tipos de salsa, verde, roja, de tomate, de chiles secos... etc... hay una infinidad de rellenos para los tamales tradicionales.
Se rellenan, se amarran y se ponen a cocer en una olla tamalera.



Y quedan algo así:



Ese es el desayuno de millones de mexicanos de la ciudad a diario.

Por otro lado los tamales dulces se hacen de la misma manera solamente que a la masa se le pone azúcar y van rellenos de piña, de chocolate, de frutas, de arroz con leche, los tradicionales son de masa dulce a la que le ponen un colorante rosa y son los tamales rosas con pasas.



Las humitas nunca las probé pero imagino que han de ser como los tamales de elote que venden acá... que son iguales pero la masa es de granos de elote fresco y son dulces y la diferencia es que no son tan secos y tienen las cascaritas del elote.

pero me he vuelto vegetariano

[DiegoV]

04-sep-2012, 00:53

#59

El mejor restaurante de comida mexicana en Lima debe ser "Como agua para chocolate", ubicado en San Isidro (Por el Bar Olé y cerca al Hotel Sonesta El Olivar). Tienen un menú ejecutivo bastante generoso y muy variado; el precio (S/25 aprox) justifica la calidad y la cantidad de la comida.

[gojon1207]

06-sep-2012, 15:05

#60

Yo soy mexicano y confieso que nunca he probado mucha comida que es representativa de mi país, tengo pendiente probar unos chiles en nogada del centro del país, la sopa de lima y en general la comida de Yucatán o las chimichangas y esa comida semi-gringa del norte, eso sin mencionar la comida prehispánica...