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. -Las Enchiladas Son Comida Para Pobres Son Tortillas de Maiz servidas con abundante salsa, la tortilla se frie ligeramente en aceite para que no absorba demasiada agua Es una forma de darle un sabor extremo y picante a una humilde tortilla de maiz  las salsas varian : - Enchiladas de Mole: La salsa de chocolate es muy espesa, el sabor puede variar de dulce a muy picante -Enchiladas Rojas: licuar jitomate, cebolla, ajo, chile guajillo, caldo de pollo -Enchiladas Verdes: licuar tomatillo verde, cebolla, ajo, chile jalapeño, caldo de pollo las tortillas se frien en aceite, luego se sirven con abundante salsa, crema, queso rayado, pollo deshebrado, cebolla es un platillo con mucho sabor y picante, se usa para levantar el animo pero lo principal es que es un plato muy humilde. Enchiladas de mole:  Enchiladas Verdes: Enchiladas Rojas: 
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Se ve muy rica la comida mexicana, espero probarla algun dia...=) gracias por el aporte |
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Mi hermano se preparaba unos tacos de la REPARINPANPU..... Gracias a eso subí como 10 kilos jajajaja. |
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Estoy investigando más sobre las enchiladas... como dice Roberto Daniken, hay enchiladas de mole, verdes, rojas, aparte están las de las regiones, como las enchiladas potosinas, enchiladas de patzcuaro, enchiladas tampiqueñas, también encontramos las enfrijoladas, entomatadas, enchiladas suizas... me meteré más en este tema, denme un ratín para investigar que otras enchilada regionales encontramos en México y hablar un poco de su preparación... n_n A gatocorrupto le gustó este mensaje |
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Bueno, pues hablemos de las enchiladas... las enchiladas son tortillas fritas en aceite (que queden suaves) y son rellenas principalmente de pollo o de papa (dependiendo la región) no en todos los estados llevan los mismos ingredientes, pero la idea es la misma: tortilla fritita, rellena y cubierta con alguna salsa (ya sea mole, salsa roja, salsa verde, salsa de chiles secos, salsa de frijol para las enfrijoladas, salsa de tomate para las entomatadas, etc) después de la salsa hay algunas que se frien nuevamente ya con poquito aceite y se les pone queso, crema, lechuga, col rallada, algunas llevan pollo frito o un bistek de arrachera... todo depende del lugar donde las comamos. Las clásica enchiladas hechas con mole, de cualquier color se pueden hacer, pero las más famosas son las hechas de mole poblano. Se frie un poco la tortilla en aceite, se rellenan de pollo y se cubren de mole, se les pone cebolla, queso y crema, hay quienes les ponen lechuga y otros raros como yo las compañan de un encurtido de chiles jalapeños en vinagre. Les da un sabor wow!  Las enchiladas suizas, son hechas con una salsa verde, rellenas de pollo y cubiertas con un queso parecido al gouda. Bueno, acá se le llama queso manchego, también se le puede poner queso oaxaca, que es un queso en forma de hebra que se derrite facilmente.  Después de ponerles el queso encima se meten al horno para que se derrita y al final quede algo así.  Las enchiladas potosinas preparadas conmunmente en el estado de San Luis Potosí son hechas con una salsa de chile guajillo, rellenas de papa y cubiertas con cuadritos de papa y zanahoria guisados, con queso y crema.  Es difícil encontrarlas preparadas de la misma forma incluso dentro del mismo estado, ya que hay quieres las preparan con pollo adentro, o con papa, o con papa y zanahoria por fuera, depende del gusto de cada quien. Las enchiladas tampiqueñas son llamadas así porque llevan un corte de carne que se llama "tampiqueña" estas enchiladas acompañadas de cortes de carne asados se consumen principalmente al norte del país.  Las enfrijoladas son rellenas de pollo, cubiertas de una salsa de frijol, con queso y crema en la parte de arriba.  Las enchiladas de patzcuaro (michoacán) son de las más ricas que he probado... se parecen mucho a las enchiladas potosinas, pero estas llevan un pedazo de pollo frito marinado en la misma salsa con la que se bañan las tortillas, y en la parte de arriba les ponen una ensalada de papa con zanahoria y un poco de col picada. En méxico encontramos una gran variedad de enchiladas, se pueden rellenar de verduras o carne, y se cubren con la salsa que uno prefiera, cada regíón de México tiene su propia versión y la verdad es que hay regiones donde las mezclas de sabores son realmente muy buenas. Las enchiladas son el platillo que poca gente se resiste a comer. |
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Cuando estuve en Mexico, tuve que comer casi exclusivamente comida internacional en buffets pues la local era demasiado picante y que solo la pude comer en restaurantes turisticos en que el picante estaba rebajado como por ejemplo la sopa azteca y algunos tacos de pollo. Las tortillas las veia en desayuno, almuerzo y comida, me recordaban a los nachos. Tambien comi una sopa verde que picaba horriblemente y no pude pasar de las dos cucharadas. Lo mas rico que comi en Mexico fueron los chocolates, me di con la sorpresa que hasta en la comida china tambien le echan picante. Lo unico que no comi con picante y si que lo requiere fue el cebiche mexicano. Encontre que nuestro limeñisimo arroz con leche lo comen frio en Mexico. Sus tamales son parecidos a los nuestros y tambien los envuelven tanto con hojas de maiz como de platano, a proposito las tortillas parecen que las hacen con la masa que aca en Peru usamos para los tamales. |
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Los Tamales En México Es común que en la ciudad y en cualquier pueblo exista un lugar donde vendan tamales, también es típica su venta en las afueras de las fábricas, industrias y escuelas   es masa de maíz rellena de algún guiso, al cocinar la masa se esponja  torta de tamal acompañados de una telera es una "deliciosa torta" picante, es el desayuno de muchos mexicanos junto a un atole o champurrado  tamal oaxaqueño los oaxaqueños lo envuelven en hoja de plátano 
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es muy variada, si en peru habia un libro de 350 recetas tradicionales cuando fui, en el 2007, en mexico publicaron uno de 1300 recetas tradicionales de todos los lugares de mexico...es mucho mejor que la comida peruana, pero ojo es muy spicy, especialmente el MOLE que resisti unas dos semanas pero cuando probe el mole de chocolate...uno bien pesado decian el mejor del DF...quede hecho trizas e intente evitar un mes la comida mexicana....pero estos jijunas le metian chile hasta las ensaladas...!!! |
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Yo si no perdono, toditos esos platos los desaparezco en 1 minutos  se ven bien apetecibles, lástima que mi paladar solo haya probado una cantidad muy pobre de comida mexicana, pero se ve bien, lo único que debo estar en contra es la manera en que hacen el ceviche, ahi si se me calleron pero de bruses, ya que le hechan tomate(jitomate) palta(aguacate), frijoles y dejan el pescado cocinarse en el limon hasta que este completamente blanco  noooooooooo !!!
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Yo siento que es una mezcla de todo. XD ----- mensaje añadido, 21-ago-2012 a las 19:18 ----- Cita:
Si claro... pero lo que por ley venden son los tacos... pero comida así como la que estoy mencionando no es tan fácil que la encuentres aunque me parece que si hay lugares... por ejemplo en Benavides hay un restaurante chiquito de comida mexicana, no recuerdo bien como se llama, investigaré para pasarte el dato.  ----- mensaje añadido, 21-ago-2012 a las 19:19 ----- Cita:
 ----- mensaje añadido, 21-ago-2012 a las 19:26 ----- Cita:
 Y nooo, no es tan rico como el ceviche peruano. Hya quienes preparan el ceviche y le ponen salsa de tomate (catsup)... a mi en lo particular no e gusta el ceviche de acá, prefiero un coctel de camarones. Los cocteles de camarones, mariscos y otros, los preparan con catsup, aceite especiado (llamado salsa bruja) cebolla picada, unas rebanadas de aguacate (palta) y un poquito de cilantro. Se acompaña con galletas saladas y este si es más rico que el ceviche de acá XD 
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Un buen lugar es:  http://www.facebook.com/ELTORITOCOMIDAMEXICANA/ Pero pronto lo van a reinaugurar, ya que estaban en un local pequeño... |
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Yo conocí otro lugar, pequeño, que se llama "el taco naco" más o menos por caminos del inca con benavides... Bembos también hace tacos, pero no es como en México, aquí venden un supertaco recontra cargado, no sé quizá un mexicano que haya probado uno aquí sería más preciso en su apreciación |
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buen post.
