Sobre tu pregunta en el tema de salud: no hay una especie de "gremio" vegano, aunque sí lo debe haber para personas vegetarianas. Se empieza por acudir a restaurantes, ir a charlas (que a veces se ven invadidas por matices religiosos).
En Green Garden creo que dan charlas, y sus tiendas son bien acudidas.
El único grupo que conozco que incluye vegetarianismo en su "reglamentación" es "Alfa y Omega", pero no creo que te agrade...
En sesiones de Reiki, Ayurveda, Yoga, etc., te podrías encontrar con personas que sustentan su alimentación en en dietas vegetarianas, e inclusive veganas.
Creo que es por la gastronomía, pero ser vegan@ en Perú es algo complicado :/
Mucha suerte
