Hahaha ... naa es un proyecto que lo hize en un tríptico ... y si me lo aprueban tendré que hacerlo .. see en cocina para la expoferia escolar del cole

Hi XxFuRiUsSxX
Pues chupe de camarones no se preparar ,sorry .
Pero...tengo un casi cuñado que es arequipeño que lo sabe preparar uffff .Lo invitaré uno de estos fines de semana y cuando aprenda a hacerlo,prometo postearlo incluido los secretos que le vea.
Por lo otro,no me habia fijado pero creo que sé sólo recetas nacionales ja! ... no soy una mega experta,las recetas que he puesto acá son de cosas que se preparar y que realizados en la forma que indico sé quedaran deli. (oh que modesta xD)

Ese KevinLeo,hi
pues ojala que lo aprueben y que lo de la expoferia sea un éxito.
Creo que esperaré probar esa mazamorra luego que lo hagas práctico a ver si sobrevivo

*PD:En estos días agregaré unas recetas más.

cermeluchis muy buenas recetas de verlos me imagino y ya me dio ganas de almorzar de nuevo, postea mas recetas please, q quiero seguir aprendiendo, el fin de semana le voy a preparar a mi esposa una de tus recetas, empezare por los cocteles, gracias

Hola Carmen

Sabes preparar el "Espesado" ? , muchas veces lo he comido por la Victoria, consta de 3 platos: el espesado, una porcion de arroz amarillo y el otro de cebiche, segun mi padre es un plato norteño que solo es preparado solamente los lunes.

Saludos

Sip ... lo aprobaron ... de seguro saldrá rico ... y lo tengo que hacer para el próximo domingo ... pero ¿quien lo va a hacer?

No me miren eh?

Carmeluchiis no tendras la receta del suspiro a la limeña??
A mi mama le encanta y le pensaba preparar
Gracias por las otras recetas

A ver,desempolvando el recetario
Buenas a tod@s !!!
Especialmente a roka1209,SyDavid,Kevin y carlos_780 (por cierto bienvenido al foro ^^ )

Acá haciendome presente con una sopa especialmente realizada los días lunes en la norteña ciudad de Trujillo,donde está gran parte de mi family.
Es una receta algo tediosa pero rinde bastante,es sabrosa y prácticamente con un solo plato de ella,basta y sobra.


Ingredientes:
1 Kg. de trigo
1/4 kg de frejol bayo
1/4 kg de arvejas secas
1/4 Kg. de garbanzos
1/4 Kg. de habas secas
1/4 Kg. de pellejo de chancho
1/4 Kg. de costilla ahumada de chancho
1 cebolla mediana
ajos,ají panca,aceite,sal,hierba buena
*Opcional: maíz para cancha

Preparación:
Remojar las menestras y el trigo desde la noche anterior (quitarle a las habas la parte oscura que tiene, para evitar un color muy oscuro del shambar).

Hervir las menestras y el trigo durante una hora y media aproximadamente.Hervir las habas aparte, para evitar que se deshagan.Ir añadiendo agua hervida para reponer la que se va consumiendo.

Agregar el pellejo de chancho y la costilla de chancho ahumada (ambos cortados previamente en trozos).

Aparte en una sartén colocar aceite,la cebolla cortada en cuadraditos, ají panca colorado,ajos y sal al gusto. Dorar todo.

Cuando el pellejo, las costillas, las menestras y el trigo están bien cocidos, agregar el aderezo y hojas de hierba buena, que le dan el sabor peculiar al shambar.

Remover constantemente la preparación, para que no se asiente y queme. Al final no debe quedar ni muy espeso ni muy aguado.

Se recomienda poner cancha a la mesa para servirse según el gusto.

CarmenLuchis, aprovechando que estas con las recetas, no tendras la de ese postre llamado "mambito", parece como un mazamorra, pero con la consistencia de una gelatina

Gracias

Saludos

El chupe es riquísimo xD debes aprenderlo T_T mi familia es de arequipa y lo preparan como los dioses u.úU ojalá yo pueda algun día, me basta preparar bien ese plato que es mi favorito -y tal vez el adobo xD-.
Vaya cocinas muchas cosas, que envidia ^o^

Hi SyDavid ^^
Como tu padre indicó este platillo es típico del norte y básicamente está conformado por lo que mencionabas en tu post.Aunque hay quienes le añaden ingredientes u omiten algunos según su gusto. A continuación la forma como se prepara en mi casa.


Ingredientes para el espesado (01)
1/2 Kg. de carne de res trozada (parte de pecho)
1/4 Kg. de yuca
1/2 Kg. de maíz blanco desgranado (tierno)
1 atado de culantro
1 trozo pequeño de loche
2 ajíes escabeche
1 cebollas mediana
ajos,ají colorado especial,2 cdas. de vinagre y sal a gusto

Preparación:
Colocar la carne previamente lavada en un litro de agua caliente y ponerla a cocinar.Cuando esté a la mitad de su cocción aproximadamente agregar la yuca anteriormente pelada,cortada y trozada.

Por separado y con la ayuda de un molino casero (sino utilizar igual licuadora) procesar el choclo desgranado,el culantro (deshojado),el trozo de loche y 1 ají escabeche trozado sin pepas.Colocar la mezcla en un tazón provisionalmente.

Cuando observes que la yuca ha cocinado verter el contenido del tazón hasta que se integre todo.Mueve el contenido para evitar que se pegue y retirar del fuego.

Cortar la cebolla en gajos medianos o grandes (dependiendo del gusto) y ponerlos en una olla con agua caliente en cantidad que pueda cubrirla.Una vez que la cebolla se vea cristalina,escurrir el agua.

En una sarten verte un poco de aceite,agregar 1 cda de ajos y de ají colorado especial.Añadir las cebollas cristalinas y un chorro de vinagre.

Ingredientes para el arroz (02)
½ kilo de arroz
1/2 tz de sarandajas
Una cucharada de azafrán
1 cdta. de ají colorado panca
aceite,azafrán y ajos


Preparación:
En una olla colocar un poco de aceite,1 cda de ajos,el azafrán,ají colorado especial,las sarandajas.Verter 3 tazas de agua;cuando el agua comience a hervir agregar sal a gusto si fuera necesario y luego el arroz.Disminuir el fuego hasta que cocine (aprox. 15 a 20 min.) probar y mover con ayuda de un tenedor.
En un plato tendido colocar la tercera parte de arroz y completar con el espesado.Encima de él colocar el encebollado preparado en la sarten.Si deseas puedes acompañarlo con una pequeña porción de cebiche al costado.

Hola roka ^^
Pues no pudiste elegir mejor!
Los cocteles salen super
Los chic@s que fueron para el aniversario pueden dar fe de eso.
*PD:Creo que le encontramos el "punto" al bacardi

Felicitaciones Kevin ^^

Pues recien me entero que ese postre existe xD
sorry
Igual ya me diste curiosidad y averiguaré.Si consigo la receta,la pruebo y si sale rica la pongo por acá. ^^

Pues chupe al estilo arequipeño aún no pruebo,imagino por lo que dices que es rico tmb.Lo más que probé cdo viaje por allá una vez fue el rocoto relleno y no me agrado mucho.
Igual no pierdo esperanza que mi casi cuña que es de Arequipa se animé a prepararlo en casa y ponerlo en práctica obvio.
*PD: Yo comence sólo haciendo papa a la huancaina y cocteles,así que seguro aprenderás éstos y muchos platos tmb tú.

Cita:

Iniciado por carlos_780 Carmeluchis no tendrás la receta del suspiro a la limeña? .A mi mamá le encanta y le pensaba preparar

Hola Carlitos ^^
Bueno la receta de suspiro que uso es ésta.


Ingredientes:
-5 yemas
-3 claras
-1 lata de leche condensada
-1 lata de leche evaporada
-1 raja de canela
-1 taza de azúcar
-Vainilla
-1 copa de oporto
-Canela en polvo

Preparación:
- Poner las leches y la canela en raja dentro de una olla para cocinar a fuego bajo.Dejar cocinar hasta que se forme un manjar blanco espeso.Mover constantemente para evitar que se pegue.
- Cuando el manjar esté listo (lo comprobarás al poder ver el fondo de la olla) retíralo del fuego,agrega las yemas coladas y un chorrito de vainilla.Déjalo enfriar.
- Vierte la preparación en una dulcera o en copas individuales sólo hasta la mitad.
- Hacer un almíbar a punto de hebra con el azúcar y el oporto.
- Batir las claras a punto de nieve e ir agregando de a pocos el almíbar.Seguir batiendo hasta que enfrié.
- Decorar la dulcera o las copas con el merengue y espolvorear con canela en polvo.

*Observación sobre punto almíbar:
Se mojan los dedos en agua y después se coge un poquito de almíbar, apretando los dedos y al separarlos se forman unos hilitos o hebras.
El resultado de este postre es:


Espero que te salga bien y lo disfrutes junto a tu mami.

Que buenos aportes carmeluchis BUeno que ha estas hora muy tarde y puza que NO me dan de comer le voy a decir a mi mma que se prepare uno de estos

Hace poco estuve en arequipa, y si el chupe de camarones de arequipa es otra cosa!!!

Aunque me quedo con el coctel de camarones!!!... hummmmm.... que cosa mas buena!!!! y recontra simple.

El adobo no me gusto, eso que fue en lo que segun me dijeron era "la picanteria" en arequipa, aunque no recuerdo el nombre.

Yo no quiero coctel porque no soy borracho quiero la receta de un caldo de patazca y un guiso de panamitos (...)


Nota de moderación:
No veo la relación de madurez con la simple preparación de receta.

Bienvenido al foro superman_2007
El caldo de patazca lo he probado porq mi padre es de la sierra,pero la preparación no la sé.
Buscando en la web encontré esta receta,se ve bien.
Si te es de utilidad o a tu esposa... pueden prepararla tal cual.
Suerte ^^

http://riie.com.pe/?a=31958

Buenas a tod@s!!
Espero que esten bien.El día de ayer me decidí a hacer este postre y me ha salido super bien.A ver si algun@ se anima a probarlo tmb.



Ingredientes:

3 tazas de harina
150 gr. de mantequilla
1 1/2 tazas de leche
1 tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de leche (aproximadamente ¼ de litro)
Crema chantilly para la decoración.

Preparación:
En un tazón poner la mantequilla a temperatura ambiente,los huevos y el azúcar.Batir muy bien hasta que se disuelva el azúcar, por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora.
Ir agregando a la mezcla anterior la harina cernida con el polvo de hornear y la sal (cernir 3 veces) e intercalar con leche y finalmente una cucharadita de vainilla.Mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula. Verter en un molde previamente enharinado y enmantequillado.
Llevar al horno, previamente precalentado (150°C) por 30 minutos, hasta que este dorado.

Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.

Retirar el bizcocho del horno y aún caliente pincharlo con un tenedor o palillo de tejer por toda la superficie aún caliente.Luego rociar el batido de las leches para que absorba todo el líquido.Hacerlo de a pocos para que se humedezca bien.Dejar enfriar por media hora, luego refrigerarlo por una hora.

Decorarlo con crema chantilly y espolvorearle cocoa o canela en polvo.



Que lo disfruten ^^

Despues de mucho tiempo encontré el famoso algarrobina, antes habia comprado uno que se llamaba algarrobo, pero un poco diferente, era como quemado.
Preparé el cocktail de algarrobina y de verdad que salio exquisito
a la proxima le echo menos licor XD!

Esa torta 3 leches es fantástica

¿La leche tiene que ser necesariamente de vaca?

esto es muy rico