[Plato Caliente]Calzone a la Italiana, Fácil!
Ingredientes Para 4 personas
5 cucharadas de aceite
100 gr. de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparra
8 anchoa en aceite
1 cebolla
500 gr. de harina blanca
30 gr. de levadura fresca
250 gr. de mozzarella
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
350 gr. de tomate maduro
Preparación
Disponer la harina sobre el mármol, agrega un poco de sal, la levadura disuelta en un poco de agua tibia y el aceite.Trabajárlo enérgicamente, añadiendo agua tibia si fuese necesario, hasta obtener una masa blanda y compacta.Dejar reposar unas 2 horas, cubierta por un paño.Enharinar el mármol y extender la masa.Pelar la cebolla y rayarla finamente.Pelar los tomates y trituralos.En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y antes de que empiece a tomar color, agregar el tomate triturado.Salarlo y déjarlo cocer durante unos 10 minutos a fuego muy lento.Pasado ese tiempo, se añaden las alcaparras, las aceitunas, las anchoas cortadas a trocitos y el perejil picado.Darle unas vueltas y separar la sartén del fuego.Agregar ahora la mozzarella cortada en dados.Untar la base de la pizza con un poco de aceite y poner en el centro el relleno, reservando parte de este preparado.Doblar la pizza como si fuera una empanadilla y cerrarla presionado los bordes con el dedo.Se unta la superficie con aceite y se hornea el calzone a temperatura fuerte unos 25 minutos.Servir sobre un lecho de lo reservado.
