Escojo las papas + grandes y las pongo en olla a presión. Constato con un cuchillo, pinchando las papas que no estén duras (crudas) por dentro sino vuelvo a ponerlas en la olla. No les quito la cáscara que tiene muchas vitaminas, solo las lavo bien antes. Una vez que están cocidas las saco con GRAN CUIDADO con un cucharón para que no se quiebren y con una cucharita hago un hueco en la papa en toda su extensión (lo que saco lo convierto en puré pero no vamos a usarlo en este plato). El hecho que no saco la cáscara ayuda a mantener la papa sin quebrarse. El camarón que ya lo pasé por agua hervida voy colocándolo con un poco de sal dentro de las papas. Compro medio kilo para 5 o 6 papas grandes y es suficiente. Añado un poco de mantequilla, sal y nuez moscada rallada a las papas y después pongo las papas con camarón en el horno. Las dejo allí hasta que las papás estén bien doradas. Después las saco del horno y las corono con requesón o pedazos de queso mantecoso y vuelvo a ponerlas en el horno unos 5 minutitos hasta que el queso se derrita encima de las papas.

El pescado en filé y sin espinas lo hago añadiendo un poco de sal, ajo picadito y encima un buen chorro de aceite de oliva. Lo pongo al horno, lo saco, le añado el queso o requesón y lo vuelvo a poner hasta que éste se derrita. Si es salmón que es más grueso pongo más queso o abro el pescado como un sandwich y pongo el queso TAMBIÉN dentro del filé y no solo encima. A la hora de comer no queda ni la cabeza!

No se olviden de poner un poquito de nuez moscada rallada en la papa.